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Cómo han evolucionado los ingredientes desde la antigüedad hasta la era moderna.

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¿Por qué se corta una mayonesa? ¿Cuál es la temperatura exacta para un chuletón perfecto? El valor de la edición exclusiva de Harold McGee

Buscar una versión en es tentador, pero es importante entender que este es un libro de consulta constante. Muchos chefs recomiendan tener la edición física debido a su densidad de información; es el tipo de libro que abres para resolver una duda específica y terminas leyendo tres capítulos seguidos. ¿Cómo descargar o leer "La cocina y los alimentos" PDF?